Наверняка вы не раз видели на упаковке продуктов загадочные буковки Е с циферками. Наличие этих буковок говорит о том, что при производстве вашей еды были использованы пищевые добавки. Как на это реагировать? В общем-то в добавках нет ничего страшного, это всего-навсего пищевые красители, эмульгаторы и стабилизаторы. Практически все они считаются безопасными. Однако они могут вызывать аллергию и другие побочные эффекты.
Осторожно!
Людям, склонным к аллергии, следует быть осторожными со следующими добавками: Е102, Е122, Е124, Е131, Е132, Е320, Е321.
Людям, страдающим астмой, желательно исключить из своего рациона продукты, содержащие такие добавки, как: Е131, Е132, Е153, Е154, Е320, Е321, Е413.
Людям, чувствительным к аспирину, лучше воздержаться от продуктов с добавлением следующих веществ: Е102, Е122, Е110, Е123, Е124, Е131, Е132, Е321.
Грудным детям нельзя давать пищу, содержащую такие антиоксиданты, как Е320 и Е321.
Кроме того, почти все пищевые добавки могут вызывать гиперактивность у склонных к этому детей.
Кто они такие
Большинство пищевых добавок - красители. Они просто придают продуктам более насыщенный и аппетитный оттенок. Например, колбаса, не содержащая красителей, имеет слегка зеленоватый оттенок. Кушать такой продукт не слишком приятно, поэтому производители придают своим изделиям более приемлемый цвет при помощи красных красителей.
Цвет красителя, который положен в тот или иной продукт, легко определить по цифре после буквы Е. 102, 104 - желтые красители, 120-128 - группа красных красителей, 131-133 - синих, 151, 153 - черные, 154 - коричневый.
Кроме красителей к пищевым добавкам относятся антиоксиданты (Е320 и Е321). Это вещества, которые добавляют в продукты для того, чтобы предотвратить их быструю порчу.
В некоторые продукты, например плавленый сыр, добавляют эмульгаторы (Е413).
Где их искать
Соусы - Е102, Е151, Е153
Мясные продукты - Е102, Е124, Е127, Е132
Копченая рыба - Е102, Е154
Кондитерские изделия - Е102
Суповые концентраты - Е110, Е123
Джемы - Е122, Е123, Е153
Желе - Е122, Е123, Е153
Торты - Е123, Е124, Е151, Е413
Прохладительные напитки - Е110, Е153
Консервированные овощи - Е131, Е133
Чипсы - Е132, Е320
Маргарин - Е320, Е321
Печенье - Е320, Е321
Десерты - Е127
Кондитерские изделия - Е127, Е320, Е321
Плавленый сыр - Е413