О полезных свойствах мёда написана не одна книга. Его ценили ещё в Древней Греции, считая чуть ли не панацеей от всех заболеваний, да и современные медики уверены, что этот продукт способен заменить целую аптеку. И всё благодаря уникальному составу мёда.
Витаминный коктейль
СЛАДКИЙ тягучий мёд - настоящая копилка витаминов. В ложке мёда найдётся и витамин С (защищает организм от различных инфекций и замедляет процесс старения), и витамин Е (главный союзник в борьбе с морщинами и сердечно-сосудистыми заболеваниями), и витамин К (улучшает состав крови), и витамины группы В (помогают справиться со стрессами, укрепляют нервную систему, благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей). Кроме того, мёд содержит почти все необходимые организму микроэлементы - незаменимый для зубов кальций, полезный для сердца калий, важное для крови железо и др.
Благодаря обилию аминокислот мёд благотворно влияет на обмен веществ, к тому же это ещё и натуральный антибиотик, который замечательно справляется с различными болезнетворными бактериями. В этом плане с мёдом может соперничать только чеснок, который рекомендуют как профилактическое средство в сезон простуд, но в отличие от чересчур ароматного чеснока мёд имеет приятный запах и пикантное послевкусие. Поэтому тем, кто заботится о своём иммунитете, стоит почаще лакомиться ароматным мёдом. Однако не стоит забывать и о том, что мёд может быть очень сильным аллергеном, поэтому, если у вас есть склонность к этому заболеванию, прежде чем пробовать мёд, посоветуйтесь с врачом.
Вкусное лекарство
МЁД входит в состав многих рецептов народной медицины. Например:
Правильный мёд
ВЫБИРАЯ мёд, в первую очередь стоит обращать внимание на его сорт. В зависимости от "исходного материала" мёд бывает падевый и цветочный. Падь - это соки, выделяемые листьями деревьев. По вкусу падь довольно сильно напоминает цветочный нектар, и, если поблизости нет цветущих лугов, пчёлы не брезгуют и древесным "сырьём". Правда, несмотря на схожесть вкусов, падевый мёд менее полезен, чем цветочный. Обычно он имеет более тёмный оттенок и слегка горьковатый вкус. Его используют в качестве добавки к кондитерским изделиям и для ароматизации косметических средств и табака.
Иногда в продаже можно встретить и так называемый "ложный" мёд. Он получается в том случае, если пчёл не выпускали из ульев и кормили сахарным сиропом. Пользы от такого продукта ничуть не больше, чем от обычного сахара. К сожалению, узнать такой мёд без специального химического анализа невозможно. Поэтому приходится рассчитывать лишь на добросовестность продавца. Хранить купленный мёд следует в плотно закрытой стеклянной или деревянной посуде, вдали от сильно пахнущих продуктов - мёд быстро впитывает посторонние запахи. А в металлической посуде мёд хранить нельзя, он может окислиться.
Хороший мёд засахаривается через несколько месяцев. Не пугайтесь, это показатель качества продукта. Не стоит пытаться растопить мёд на водяной бане или на огне - при нагревании мёд теряет все свои витамины. По той же причине его не стоит добавлять в очень горячий чай или молоко. Лучше съешьте засахаренный продукт - пользы будет намного больше. Иногда продавцы добавляют в засахаренный мёд воду, чтобы он выглядел более жидким и свежим. Конечно же, от этого страдает качество мёда. Определить, добавлена ли в мёд вода, можно, если капнуть мёд на кусочек промокашки или туалетной бумаги. Если на бумаге появились пятна, значит, мёд разбавлен.
Баранина, тушенная с мёдом