Лук - это один из трех китов, на которых держится кулинария. Он присутствует во всех кухнях: вегетарианской, сыроедской, постной, скоромной, будничной и праздничной.
Поэтому сажаем его в больших количествах и по возможности разнообразим ассортимент.
Многолетние
Это прежде всего батун. Немногие сажают шнитт, так как он не дает семян, а размножается только делением куста. К тому же у него используется лишь зелень, а белые части ничтожно малы.
У батуна мы срезаем зеленые перья дважды в сезон: в апреле-мае и в августе-сентябре. Второй урожай выкапываем целиком, с белыми ножками - они очень вкусны, из них можно готовить супы и вторые блюда.
Поэтому есть смысл сажать батун целой грядой, а не одним кустиком. Единожды посеяв, в дальнейшем я каждый год рассаживаю батун на новом месте. Он очень живучий и пересадку переносит легко в любое время - с апреля по ноябрь. Выкопав трехлетнее семейство, разделяю его на отдельные ножки со своими корешками. Укорачиваю секатором корешки и листья, оставляя треть их длины. Рассадив в мае, получаю урожай в августе. По осени рассадив, получаю зелень и в мае, и в августе. Каждая ножка дает от своего донца новые почки, из которых к концу лета вырастает уже пять-шесть ножек. Стрелки с соцветиями, то есть дудки, можно оставлять на семена. Но обычно в этом нет необходимости. В середине лета, когда первые листья вызрели и отсохли, я скосила дудки косой и сложила их в компост.
На контрольной грядке дудки оставались до конца сезона, и они затеняли отрастающую зелень. На скошенной - листья отросли быстрее и были сочными и здоровыми. Видимо, с батуном следует поступать так же, как с озимым чесноком: удаление цветоносов благотворно сказывается на развитии остальных частей растения.
Поздней осенью скашиваю вообще все, что возвышается над грядками - и сухие дудки, и пожелтевшие листья. Скошенное укладываю на эту же гряду и окучиваю землей из междурядий. Этот прием приводит к тому, что весной получаю более длинные обеленные ножки лука. Болезни и вредители? Будут, если не скашивать и не пересаживать. При раскорчевке отобрала на развод только сильные, здоровые и не пораженные вредителями растения.
Скороспелые "репки"