Свекла - одно из тех овощных растений, которые можно выращивать и на Крайнем Севере, и на крайнем юге. Среди ее сортов полно позднеспелых и скороспелых, засухоустойчивых и холодостойких.
ПО КАЛОРИЙНОСТИ свекла превышает все овощные культуры, уступая только картофелю. Витамины группы Р, которыми богата свекла, благоприятно влияют на кровеносные сосуды, тормозят развитие склероза, предупреждают внутреннее кровоизлияние. Содержащийся в свекле бетаин ускоряет рост организма, регулирует жировой обмен, а бетанин, придающий свекле красный цвет, тормозит развитие злокачественных опухолей.
Парадоксы желаний
Свекла - холодостойкая культура, но в то же время самая теплолюбивая из корнеплодов. Влаголюбива, но легко переносит недостаток влаги. Не любит затенения (особенно в период формирования первых настоящих листьев) и требовательна к плодородию почвы.
Свеклу лучше сеять после капусты, огурцов или кабачков. Вносить под свеклу свежий навоз нельзя.
Участок, намеченный под свеклу, перекапывают на всю глубину плодородного слоя. Под обработку следует внести минеральные удобрения: 40-50 г фосфорных и 70-80 г калийных на 1 м2, а также 300-400 г гашеной извести. Известкование кислых почв - необходимый прием, позволяющий избавиться от горечи корнеплодов. За неделю до намеченного срока посева вносят азотные удобрения (50-60 г на м2).
В средней полосе свеклу сеют в первой декаде мая. Оптимальная температура для прорастания семян - 15-25°С. Перед посевом их замачивают на 12 ч. Глубина заделки семян на тяжелых почвах - 2,5-3 см, на более легких - 3 см. Сеют рядами через 3-5 см шириной между ними 30-35 см. На посевах свеклы после дождей часто образуется корка. Под ней нежные всходы задыхаются и погибают. Поэтому необходимо осторожное прореживание.
Его делают в фазе 1-2 настоящих листочков. Но не следует чрезмерно усердствовать - иначе (через 10 см) корнеплод перерастет. Выдернутые растения можно пересадить на заранее подготовленный, хорошо увлажненный участок.
Кроме прореживания проводят прополку и рыхление между рядками по мере прорастания сорняков. В фазе 4-6 листьев свеклу можно подкормить в дозе 40 г азотных удобрений и по 20 г фосфорных и калийных удобрений на 10 л воды.
Соль для сладости
При недостатке в почве калия или неравномерном увлажнении (когда жара вдруг сменяется проливными дождями) внутри корнеплодов образуются белые грубые кольца. Чтобы избежать этой неприятности, старайтесь равномерно (если это необходимо) поливать и подкармливать свеклу.
Сахаристость свеклы, как ни странно, повышает обыкновенная поваренная соль. Достаточно 1-2 чайных ложек соли на ведро воды, которое вносят на 1 м2 свекольной грядки.
В конце лета - начале осени в корнеплоде происходит накопление запасных питательных веществ, поэтому необходимо сократить полив. Убирать свеклу следует до первых заморозков, так как подмороженные корнеплоды плохо хранятся.
Сортимент