Проблема похудения волновала меня всегда. Не то чтобы я не прохожу ни в одну дверь, скорее наоборот: половина моих знакомых считает меня худой, а другая половина - тощей. Но сама я, увлеченная всеобщей манией борьбы с лишним весом, с удовольствием сижу на разных диетах в надежде расстаться еще с несколькими килограммами. В конце концов, насколько я помню из математики, ноль - это еще не предел, есть и отрицательные числа. А потому, когда любимая подруга влетела ко мне в квартиру и радостно защебетала о какой-то загадочной протеиновой диете, обещающей облегчить всех желающих на энное количество килограммов, я не могла не заинтересоваться - поговорила со специалистами, перелопатила кучу литературы. И вот что мне удалось выяснить.
Что это такое?
Желающим посидеть на протеиновой диете рекомендуется кушать как можно больше белков - нежирного мяса, рыбы, обезжиренных молочных продуктов, яиц и отказаться от жиров и углеводов, то есть от сладкого, мучного, картофеля, макарон, сливочного масла.
Сторонникам крайних мер советуют и вовсе плюнуть на походы по магазинам и приготовление обедов и заменить обычные продукты искусственным белком, упакованным в плитки. Эти самые плитки должны быть разведены в воде и после этого превратиться в сомнительного вида кащицу, которая, как уверяют производители, обеспечит худеющую дамочку приблизительно пятьюстами калорий в день. А чтобы не протянуть ноги от подобного питания, белки дополняются витаминами и микроэлементами в капсулах.
Создатели этой диеты обещают поистине волшебное преображение своим последователям. За пару недель борцы с лишним весом должны потерять от 3 до 8 килограммов. И в большинстве случаев это вовсе не вранье. Дело в том, что углеводы - это источник глюкозы, своеобразного "топлива" для тела человека. И получить это "топливо" организм может двумя путями - либо из продуктов питания, либо из собственных запасов. Так что при отсутствии в меню жиров и углеводов у несчастного, замученного диетой организма есть только один выход - потихонечку ликвидировать собственные жировые запасы. А в результате сгорают и лишние килограммы.
Однако не все так безоблачно. У белковой диеты помимо преимуществ есть и масса недостатков. Так что не спешите выкидывать из кладовки макароны и картошку и запасаться большим количеством рыбы, мяса и яиц. Сначала нужно взвесить все "за" и "против".
"За"
Во-первых, как уже было сказано, вы действительно похудеете. И при этом вовсе не будете испытывать муки голода: ведь белковая пища вполне способна обеспечить вас нужным количеством энергии. Так что вешать амбарный замок на холодильник и выбрасывать в окно ключи, скорее всего, не придется. Дело в том, что белковая пища переваривается достаточно тяжело и долго. То есть, если вы пообедаете мясом, ваш желудок еще полдня будет при деле и вам не захочется перекусить до ужина. К тому же на переваривание этой тяжелой белковой пищи организм потратит больше калорий, чем на переработку чего-нибудь более легкого, например булочки или йогурта.
А во-вторых, ваше питание будет вполне разнообразным. Ведь вам всего-навсего придется отказаться от гарниров и десертов, что, согласитесь, гораздо легче, чем кушать одну овсянку и морковку, как если бы вы сидели на обычной низкокалорийной диете.
Ну а главное достоинство белковых диет в том, что лишний вес вернется не скоро после того, как вы перестанете соблюдать диету. Это, конечно, не значит, что на следующий день после прекращения диеты нужно бежать в магазин, покупать килограммовый торт и лопать его, ни с кем не поделившись, но при разумной умеренности вам удастся надолго сохранить достигнутый эффект.
"Против"
Весь ужас ситуации в том, что, если вы станете придерживаться белковой диеты, ваше питание вряд ли можно будет назвать сбалансированным. Когда вы сведете к минимуму жиры и углеводы, ваш организм будет лишен не только стоительного материала для лишних килограммов, но и кучи разных витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Итог печален - ломкие ногти, тусклые волосы, сухая кожа, нездоровый цвет лица, утомляемость, депрессия и бессонница. При этом не нужно слишком уповать на витамины в таблетках. Дело в том, что многие витамины, например А, D, Е и К, надо принимать вместе с жиром, иначе они просто не будут усваиваться.
Другой минус белковых диет - повышенная нагрузка на почки. Чем больше белков вы едите, тем интенсивнее работают почки и тем быстрее организм теряет жидкость. Так что существует вполне реальная опасность в процессе похудения изрядно навредить себе, любимой. Чтобы этого не произошло, создатели белковых диет рекомендуют желающим похудеть употреблять как можно больше жидкости - лучше минеральной воды. Правда, работать почки все равно будут в авральном режиме.
Кроме того, при белковой диете расходуется много кальция и со временем кости могут стать ломкими и хрупкими. Не рекомендуется такая диета и пожилым людям - белок повышает свертываемость крови, а значит, увеличивает риск появления тромбов в кровеносных сосудах.
А посему, чтобы не стать жертвой своего неуемного желания похудеть, не стоит придерживаться белковой диеты дольше двух недель и прибегать к ней чаще одного раза в год.
Протеиновое меню
Почему-то мне кажется, что далеко не все зареклись придерживаться каких бы то ни было диет, опасаясь страшных последствий. Вот как раз таким отчаянным дамочкам мы и предлагаем примерный белковый рацион. А стоит ли придерживаться этого меню - решать вам.
День первый
Завтрак: яйцо вкрутую плюс чашка черного чая.
Обед: половина вареной курицы, две большие моркови, стакан томатного сока.
Ужин: жареная или вареная рыба, небольшой кусочек твердого сыра, стакан нежирного кефира на ночь.
День второй
Завтрак: несколько кусочков сыра и чашка черного кофе.
Обед: 200 г вареной говядины и салат из свежей капусты с 1 ложкой растительного масла, фруктовый сок без сахара.
Ужин: рыба, салат из овощей, яйцо.
День третий
Завтрак: стакан обезжиренного кефира, яйцо.
Обед: отварная говядина плюс небольшой кабачок, поджаренный в растительном масле, чай.
Ужин: куриная грудка с салатом из огурцов и помидоров, заправленным лимонным соком.
Далее можете повторить все сначала с небольшими вариациями и не забывайте пить как можно больше жидкости.
Берегитесь общепита!
Те, кто решил последовать протеиновой диете, наверно, уже радостно потирают ручки и облизываются в надежде слопать вкусный гамбургер или хот-дог. Ведь там же сплошное мясо, а значит, можно, не опасаясь, вкусить радостей общепита. Что ж, придется вас расстроить. Те блюда, которые на первый взгляд кажутся нам протеиновыми, на самом деле таковыми вовсе не являются. Поэтому будьте осторожны и опасайтесь таких вкусностей, как:
- Хот-доги. Вы думаете, что раз там есть сосиска, значит, это сплошной белок? А вот и нет! Во-первых, сама сосиска делается вовсе не из парной телятины, а из говядины, свинины и прочей пакости. Так что жира в сосиске содержится больше, чем белка (в 100 г сосисок - 11 г белка и 23 г жира). Вот углеводов, правда, в сосиске почти нет - всего 1,6 г на 100 г. Но зато этих самых углеводов полно в булочке для вашего хот-дога - примерно 37,5 г. То есть стройности вам хот-дог не добавит.
- Шаурма. А это и вовсе яд для тех, кто сидит на белковой диете. Судите сами. Шаурма состоит из свинины (14 г белков и 33 г жира на 100 г), жира, на котором эта свинина жарится (тут уж комментарии излишни), лаваша (сплошные углеводы - около 30 г/100 г) и овощного салата, который сам по себе не вреден для почитателей протеиновых диет, но и пользы особой он им не принесет (1,8 г белка, 0,2 г жира и 6,8 г углеводов на 100 г). А уж если вы предпочитаете шаурму с майонезом, можете распрощаться со своими надеждами похудеть.
- Пицца. На вид все безобидно - колбаса или ветчина, сыр, который вроде бы разрешен, небольшая лепешка и овощи. На самом же деле пицца тоже не вписывается в понятие "протеиновая диета". Во-первых, колбаса - этот вредный продукт - не имеет ничего общего с нежирным мясом и содержит примерно 12 г белка и 28 г жира на 100 г. А во-вторых, сыр, который тоже вряд ли можно отнести к обезжиренным молочным продуктам, рекомендованным при белковой диете. Жиров и белков в 100 г сыра содержится примерно поровну - 28,6 г белка и 27,3 г жира. Углеводов, правда, в сыре почти нет - 2 г/100 г. Но тесто, на котором покоится начинка для пиццы, с лихвой компенсирует этот недостаток. Итог печален - белков в стограммовой порции пиццы меньше всего: 13 г белка против 15 г жира и 23 г углеводов. А потому, как ни прискорбно, чтобы похудеть, придется отказывать себе и в этом лакомстве.
Автор благодарит за помощь в подготовке данной статьи врача-диетолога Тамару Губанову.