ВКУСНЫМИ заготовками с дачного участка зимой наслаждается вся семья. В банки закатывают овощи, фрукты, грибы, а некоторые хозяйки даже сами делают мясные и рыбные консервы. И все было бы замечательно, но, к сожалению, несоблюдение элементарных санитарно-гигиенических норм при обработке и приготовлении пищевых продуктов вызывает тяжелое токсико-инфекционное заболевание - ботулизм.
Ботулизм поражает центральную нервную систему, и летальный исход ждет от 15 до 70% заболевших.
Возбудитель ботулизма чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов, его споры выдерживают кипячение до 5 часов. При консервировании споры превращаются в вегетативные формы, выделяющие экзотоксин, по силе действия превосходящий другие бактерологические и
химические яды.
Споры возбудителя ботулизма поглощают с водой и кормом домашние травоядные животные. В их кишечнике споры переходят в вегетативные формы, размножаются и выводятся с выделениями во внешнюю среду, где снова становятся спорами и попадают в почву, водоемы, на огороды и садовые участки.
Большая часть случаев ботулизма (более 70%) связана с употреблением в пищу плохо промытых, не очищенных от земли перед герметизацией грибов.
Инкубационный период болезни (от 2 часов до 10 дней) зависит от дозы токсина: чем больше доза, тем короче инкубация и тяжелее течение заболевания.
Начинается все внезапно: появляются головная боль, головокружение, слабость, замирание сердца, сухость во рту, чувство тяжести в области желудка, тошнота. Через несколько часов (иногда 1-2 дня) возникают характерные для ботулизма расстройства зрения: предметы "как в тумане", или "сетка" перед глазами, отмечается двоение в глазах, опущение век (чаще двустороннее), неравномерное расширение зрачков, вялость реакции зрачков на свет и наконец их полная неподвижность. Одновременно или несколько позднее возникает расстройство глотания, речь становится нечленораздельной, невнятной, развивается охриплость или наступает полная потеря голоса. В легких случаях ощущается стеснение в груди; в тяжелых - одышка, нарушение ритма дыхания. Смерть наступает от паралича дыхания.
При благоприятном исходе вначале восстанавливается дыхание и глотание. Долго сохраняются головная боль, гнусавость и нарушения зрения.
Период нетрудоспособности может длиться до 6-12 месяцев. В некоторых случаях в связи с поражением сердца и нервной системы развивается стойкая инвалидность.
Ботулизм - заболевание, опасное для жизни, поэтому при малейших его признаках необходима срочная госпитализация.
Подумайте о завтрашнем дне!