В двух предыдущих номерах мы опубликовали меню "президентской" диеты (её поклонниками является семейство Клинтонов) и уже получили немало вопросов. Главный - в чём преимущество этой диеты перед другими?
- АМЕРИКАНСКИЕ учёные из Бостона изучили влияние разных диет, - рассказывает врач Анатолий Игнатьев. - Эффективность их оказалась примерно одинакова. Естественно, они изучали диеты, популярные в США. Многие из них широко применяют и в России, но в несколько изменённом виде. Например, по образу и подобию диеты Аткинса сделана "кремлёвская" диета, а аналог питания по доктору Орнишу - безжировая диета.
Аткинс в "Кремле"?
ДИЕТА Аткинса выглядит революционной: разрешены сытные и весьма жирные мясо, сыры, яйца и рыба. Правда, нужно забыть о сладком, хлебе, кашах, макаронах и надо серьёзно ограничить фрукты и овощи. Если вы знакомы с "кремлёвской" диетой, то уловили сходство: белки и жиры в обеих диетах разрешены в больших дозах, а углеводы практически запрещены.
Можно ли похудеть на таком рационе? В нашем организме подкожные отложения образуются только из углеводов и самих жиров. Поскольку из белка нельзя синтезировать ни одной молекулы жира, есть его можно сколько хочешь. И даже приличная доза жиров, присутствующая в белковых продуктах, будет сгорать в энергетической топке, не успевая откладываться под кожей.
Перекос в сторону белков и жиров меняет обмен веществ не в лучшую сторону. Избыток белков серьёзно перегружает почки, а жир идёт на синтез холестерина. По мнению известнейшего специалиста по питанию Виктора Конышева, избыток жиров может превращаться в токсичные кетоны, вызывающие нечто вроде эйфории. В результате некоторые пропускают серьёзные осложнения. Вот одна из недавних историй: поклонница Аткинса столь рьяно следовала рекомендациям своего гуру, что попала в реанимацию в коме, развившейся из-за накопления большого количества кетонов.
Безжировая диета
ЭТО - полная противоположность диете Аткинса: жирам здесь говорят "нет", углеводам - "да". Такое питание тоже кособокое, ведь нам нужны полезные жиры.
Альтернативой этим программам питания является "президентская" диета. В ней запрещены лишь плохие жиры и углеводы, а хорошие - разрешены. Полезны все жидкие растительные масла и жиры рыбы, неполезны - все твёрдые жиры (сливочное масло, маргарины, кулинарный жир) и жиры мяса и молока. Чтобы избежать последних, молочные продукты выбирайте обезжиренные, а мясо - постное.
Вредные углеводы - это сахар, глюкоза, фруктоза и крахмал. Они "прячутся" почти во всех готовых продуктах и полуфабрикатах. А крахмал - главный компонент муки, макарон, круп и картофеля. В скрытом виде он содержится в колбасных изделиях. Поэтому наличие колбас и сосисок в "кремлёвской" диете является ошибкой диетологов, "переводивших" Аткинса с американских продуктов на русские. Полезные углеводы содержатся в виде клетчатки в овощах, фруктах и зерновом хлебе.
- Питаясь по Аткинсу, мы оказываемся менее защищёнными от рака, заболеваний сердца и сосудов, - рассказывает кандидат медицинских наук Александр Телегин. - Для такой защиты нам нужно в день не менее 450 г овощей, зелени, фруктов и ягод. Поливитамины их не заменят, ведь дары природы содержат не только витамины, но и массу других полезнейших веществ. Ограничения на фрукты и ягоды касаются лишь первой фазы "президентской" диеты, потом их нужно включать в питание.
(В следующем номере - меню второй фазы "президентской" диеты.)
Худеем по...