СЕГОДНЯ мы живём на бегу: всё надо успеть сделать, везде побывать. Приём пищи превращается в её скоростное проглатывание. В результате уже к 30 годам мы имеем больные зубы, гастрит, язву и кучу других болезней. Но, к счастью, эту ситуацию можно легко исправить, научившись... правильно жевать.
ВО-ПЕРВЫХ, тщательно пережёвывая пищу, вы тем самым увеличиваете её общую площадь. Ещё со школьного курса химии известно, что вещества с большей площадью поверхности (например, жидкости и порошки) быстрее вступают в реакцию, а значит, пища лучше и быстрее усвоится организмом.
Во-вторых, еда обильно смешивается со слюной. В ней содержатся: ферменты, гормоны, биологически активные вещества, витамины В1, В2, В6, В12, С, Н, А, D, Е, К, холин, а также минеральные компоненты: кальций, магний, калий и натрий. Пищеварение начинается во рту, а не в желудке и кишечнике. Белковое вещество амилаза, содержащееся в слюне, уже во рту частично превращает сложные углеводы (например, картофель, крупы, хлеб, сахар) в простые, которые потом легко всасываются в желудке и кишечнике. Если пища хорошо прожёвана и увлажнена слюной, она быстрее продвигается по пищеварительному тракту. Одним этим можно избавиться от гастрита или язвы.
И лечимся, и худеем
"СЛЮНА по своему химическому составу - это слабая щёлочь, - говорит врач-гастроэнтеролог Ю. Фокин. - При долгом жевании выделяется большее количество слюны. А слюна улучшает состояние зубов. При жевании её выделяется до 10 раз больше, чем в спокойном состоянии. Через слюну кальций, магний, калий, натрий и фтор поступают в эмаль зубов и укрепляют её. Кроме того, компоненты слюны образуют на поверхности эмали зубов защитную плёнку (пелликулу). По большому счёту, положительный эффект жевательной резинки объясняется именно воздействием слюны, а не какими-то волшебными веществами, которые в ней содержатся".
Кроме того, тщательное пережёвывание пищи - самый дешёвый способ похудеть, поскольку значительно уменьшается количество съедаемой пищи. Если вы не отвлекаетесь и уделяете всё внимание еде, ваш организм сам всегда точно определит, когда необходимо прекратить есть. Если вы отвлекаетесь, то неизбежно переедаете.
Жевание для зубов и дёсен - то же самое, что для мышц тела тренировки в фитнес-клубе. При жевании на зубы оказывается очень сильное давление от 20 до 120 кг в зависимости от вида пищи. Это давление вызывает усиление кровообращения в зубах и дёснах, что является хорошей профилактикой пародонтита.
Чтобы еда стала лекарством
Еда как лекарство