Сельдерей - двулетнее пряное растение семейства сельдерейных. Родина его - побережье Средиземного моря.
Характер и привычки сельдерея. Растение любит открытые освещенные участки, растет на любых почвах, но предпочитает рыхлые, богатые перегноем, с глубоким пахотным горизонтом. Не выносит кислых почв и близкого стояния грунтовых вод. Сельдерей влаголюбив, молодые растения переносят кратковременные заморозки -3-4°С, а взрослые до -7°С.
Различают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. Корневой образует корнеплод массой до 500 г, черешковый - широкие крупные черешки и наращивает немного листьев, листовой - до 100 листьев на тонких черешках. Последние две разновидности корнеплода не образуют. Вегетационный период листового сельдерея - 80-90 дней, черешкового - 110-180 дней, корневого - 140-200 дней. Размножают сельдерей семенами, выращивают через рассаду.
Сорта корневого сельдерея: Албин, Диамант, Егор, Каскаде, Корневой грибовский, Юдинка, Яблочный; черешкового - Танго; листового - Захар, Нежный.
Секреты сельдерея. Из-за высокого содержания эфирных масел семена прорастают очень туго. Всходы появляются неравномерно, через 15-20 дней.
Черешковый сельдерей нуждается в отбеливании, в процессе которого черешки теряют горечь и становятся более нежными. Отбеливание можно проводить путем постепенного окучивания растений землей или обвязывая их непрозрачным материалом так, чтобы прекратить доступ света к черешкам.
Посев на рассаду корневого и черешкового сельдерея проводится в первой половине марта, за 40-50 дней до высадки рассады на постоянное место. Перед посевом семена намачивают в теплой воде и проращивают до наклевывания. Норма высева - 2 г/м2. Семена высевают в ящики рядками, расположенными через 5-8 см, не заделывая землей, поскольку они мелкие, а просто придавливают и накрывают пленкой до появления всходов. В фазе 1-2 настоящих листьев растения пикируют в горшочки диаметром 3-5 см.
Листовой сельдерей можно высевать сразу в открытый грунт, но как можно раньше (конец апреля - начало мая), рядами, через 60 см.
Высадка рассады на постоянное место - во второй-третьей декаде мая, по схеме: 60 x 20 см, 60 x 30 см, 60 x 45 см. На грядах растения удобно располагать в 2 ряда.
Прореживание листового сельдерея в рядках делают дважды: сначала на 3 см (в фазе 2 настоящих листьев), затем на 20 см (в фазе 4-5 настоящих листьев).
Полив - проводят регулярно, 1 раз в неделю, промачивая землю на полную глубину залегания корней.
Подкормки начинают делать после полного приживания рассады, настоями коровяка (1:6) или куриного помета (1:10). Через 10 дней после первой подкормки можно под растениями рассыпать древесную золу из расчета 200 г на 1 м2. Последующие подкормки проводятся через каждые 10-12 дней, а в конце июля их прекращают, чтобы в корнеплодах не накапливались нитраты.
Недуги и недруги сельдерея - это белая и серая гниль, церкоспороз, септориоз, морковная муха, голые слизни.
Уборку корневого сельдерея начинают в конце сентября - начале октября, в сухую погоду. Растения аккуратно выкапывают из земли, обрезают мелкие корни и листья. Хранят в подвале при температуре около 1°С. У листовых и черешковых сортов листья и черешки можно срезать по мере их поспевания. Окончательную уборку проводят одновременно с корневыми сортами.
Интересно. По содержанию питательных веществ сельдерей среди овощей занимает одно из первых мест, только эфирное масло сельдерея состоит из 9 полезных компонентов. Наибольшее количество витаминов содержится в листьях: аскорбиновой кислоты до 180 мг%, каротина - 42 мг%, В1 - 50 мг%, В2 - 100 мг%, а также фолиевая и никотиновая кислоты. В сельдерее имеется до 10% углеводов, 1,6% белков, соли калия, кальция, магния, серы, хлора, алюминия, никеля, молибдена и др.
Сельдерей слывет кладовой здоровья. В народной медицине его используют для повышения аппетита, улучшения пищеварения и как диуретическое средство. Из сока свежего сельдерея готовят диуретический препарат. Наличие калия в сельдерее благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе, железа - на процессе кроветворения. Сок сельдерея полезен при болезнях почек, подагре, аллергической крапивнице, дерматитах.
Сельдерей усиливает выделение из организма шлаков, помогает лучше усваивать белковую пищу. Рекомендуется при неврозах, беспокойстве, возбуждении и быстрой утомляемости, а также при ревматизме. Наружно свежеизмельченные листья или сельдерейную мазь на сливочном масле применяют при кожных заболеваниях, гнойных ранах, язвах. Сельдерей регулирует обмен веществ, предохраняет организм от преждевременного старения, усиливает мужскую потенцию.
Август. Сначала уборка, потом подкормка